酒店精細化管理與細節服務

課程背景

“千里之堤毀于蟻穴”，的確，一家受到顧客青睞、忠誠的酒店，正是“精細化”管理的真實寫照。海不擇細流，故能成其大；山不拒細壤。方能就其高，管理也一樣，只有撲下身子抓小事，日常事務反復抓，做到量化、注重細節，才能使我們工作的各個環節做到極致，使管理力求完美。本課程結合講師多年酒店實戰經驗，圍繞精細化管理及細節服務展開，并從中分享總結出的一系列實戰管理方法和策略，帶領酒店管理者去探尋酒店精細化管理與細節服務的奧秘所在。

課程大綱

一、導言

1、什么是酒店精細化管理？

2、思考:我們都在哪些方面讓客人感到用心并注重精細管理和服務細節，從而留下深刻印象？

**步曲：酒店精細化管理前提篇
   ——培養全員精細化管理及服務意識

1、培養員工精細化意識，先從領導者開始，領導者要先做好表率。

   我們的建議操作方法

2、從精細化管理中，要求員工每天隨時發現問題反饋并思考解決方法。 

   我們的建議操作方法

3、設計精細化管理檢查對比表,有針對性的進行提升改進。  

   我們的建議操作方法

4、將精細化管理制度化，進一步提高全員精細化管理與服務意識。

   我們的建議操作方法

第二步曲：酒店精細化管理根本篇
   ——讓服務精細在顧客接觸的各個環節

1、領導者根據反饋的問題，每天思考管理及服務需要完善的細節和創意。 

   我們的建議操作方法

2、對客人“全過程經歷”負責，酒店餐飲部精細化管理及細節服務。

  領位細節服務環節

  餐前細節服務環節  

  餐中細節服務環節

  餐后細節服務環節

3、客人與酒店接觸的其他核心部門的精細化管理及細節服務

  前廳部精細化管理及細節服務環節

  房務部精細化管理及細節服務環節