餐飲酒店如何通過服務讓利潤倍增

課程背景

服務就是利潤，服務提升利潤！ 酒店都有產品菜單,可吸引顧客、贏得顧客的服務菜單是什么? 酒店都有硬件設計,可我們酒店的服務設計是什么? 酒店都有盈利模式，可我們又如何通過服務讓利潤倍增？ 隨著飯店市場競爭的加劇和顧客的日趨成熟，服務競爭已經成為飯店獲取利潤的重要手段，如何在服務中體現客戶消費附加值,如何設計酒店客戶服務關懷計劃、如何隨時做好顧客滿意度測評、如何做好酒店服務問題管理制度、又如何通過服務讓利潤倍增？ 中國酒店業最具實戰的酒店管理專家易鐘老師，將帶您走遍全國優秀餐飲與酒店企業，領略知名企業的經營及服務特色，現場全程圖片案例教學，幾百張餐飲酒店現場圖片，讓您零距離找到酒店如何通過服務讓利潤倍增的秘訣！

課程目標

1、如何讓服務增值，贏得忠誠顧客 2、學習最新的管理理念和服務理念，進一步提升經營觀念 3、學習設計酒店客戶服務關懷計劃，提升客戶忠誠度 4、如何有效做好客戶滿意度測評 5、建立酒店問題管理制度，做好內部服務管理

課程大綱

**步曲：服務讓利潤倍增前提篇

        ——服務中體現客戶消費附加值  

第二步曲：服務讓利潤倍增基礎篇 

        ——設計酒店客戶服務關懷計劃 

第三步曲：服務讓利潤倍增保證篇

        ——隨時做好顧客滿意度測評

第四步曲：服務讓利潤倍增管理篇 

        ——建立酒店服務問題管理制度

一、服務讓利潤倍增前提篇——服務中體現客戶消費附加值 

操作建議方法：

  1、酒店服務特色如何塑造

  2、如何有針對性的設計酒店服務菜單，體現客戶消費附加值。

  3、如何突出飯店免費附加產品項目的價值，讓客人在消費中感覺物超所值。 

  4、店內如何能讓客人感受到有價值的信息

  5、飯店要能為員工創造做好個性化增值服務的條件 

  6、如何針對飯店不同客戶設計個性化超值服務內容，體現客戶價值 

二、服務讓利潤倍增基礎篇——設計酒店客戶服務關懷計劃 

操作建議方法：

  1、如何深刻理解客戶的角色，把客人放在心中。

  2、節假日及平時如何讓客人感受關懷 

  3、如何開展相關客戶活動,來加強與客人之間的情感交流 

  4、如何針對常客及大客戶設計獎勵計劃，從而提升客戶忠誠度 

  5、酒店會員制如何來體現客戶利益。

三、服務讓利潤倍增保證篇——隨時做好顧客滿意度測評

操作建議方法：

  1、酒店如何做好細節服務來調查和反饋。 

  2、如何讓客人來反饋建議。 

  3、如何利用網絡等科技手段進行調查了解。 

  4、如何**員工來了解客戶的反饋建議。

  5、如何有針對性的進行訪談溝通。

  6、如何請業內專業人士扮裝神秘客人進行暗訪

四、服務讓利潤倍增管理篇——建立酒店服務問題管理制度

操作建議方法：

  1、企業及員工對外作出的承諾都做得如何。

  2、酒店問題管理中是否會設計一個對比表，來對員工的服務要求與實際表現做一個對比記錄和培訓指導。

  3、如何讓客人評價員工的服務行為，進行服務考核激勵。

  4、每日問題如何有效解決。

  5、酒店如何**主管、領班及服務人員，隨時發現問題進行反饋并思考解決方法。 

  6、領導者根據員工及客戶反饋的問題，該如何進行細節的完善的。

自檢:

  1、以上要點貴飯店都做的如何呢？

  2、若有需要提升的地方，貴酒店需要改進的地方在那里？