酒店采購管理實務

第一單元 酒店原料物料用品的采購管理

一、如何制訂酒店采購制度

2 酒店采購職能在酒店中的歸屬

2 酒店采購的目標與指導思想

2 酒店采購的運作程序

2 酒店對采購人員的要求

二、如何制定酒店采購目標

2 找到正確的商品

2 得到最好的價格

2 得到最佳的品質

2 找到最佳的供應商

2 在最適當的時間進貨 

三、酒店采購的運作程序

四、酒店采購的8種方式

五、酒店如何進行采購控制

1、酒店如何進行采購對象的分類管理

2、酒店如何規定采購質量

3、酒店如何進行采購數量控制

4、酒店如何進行采購數量控制

2 日常采購法

2 長期訂貨法

2 定期訂貨法

2 永續盤存卡訂貨法

六、如何進行采購價格談判與價格控制

第二單元 酒店原料物料用品的驗收管理

一、建立合理的驗收體系

2 稱職的驗收人員

2 實用的驗收設備和器材

2 科學的驗收程序和良好的驗收習慣

2 經常的監督檢查

二、確定科學的驗收操作程序

2 驗收程序的三個主要環節

2 驗收程序的8個步驟

三、如何進行驗收控制

2 明確驗收體系的負責人

2 全方位、多角度地對驗收工作進行檢查和協助

2 做好驗收環節的防盜控制

第三單元 酒店原料物料用品的庫存管理

一、酒店原料物料用品貯藏管理

2 酒店原料物料用品儲藏的目的

2 酒店原料物料用品對儲存管理的總體要求

2 如何進行倉庫的分類

二、酒店原料物料用品儲存保管方法

2 酒店原料物料用品儲存管理的一般過程

2 酒店原料物料用品儲存的三個階段

2 酒店原料物料用品入庫驗收

2 科學合理的存放方法

三、酒店原料物料用品發料管理

四、酒店原料物料用品庫存控制