互聯(lián)網(wǎng) 餐飲5A盈利發(fā)展模式

課程背景

【課程背景】：

公司目標(biāo)模糊：缺乏預(yù)算目標(biāo)管理、不知道餐飲店的優(yōu)勢(shì)在哪里？無法給客戶提供差異化的服務(wù)產(chǎn)品，員工目標(biāo)短淺、企業(yè)急功近利。

經(jīng)營不穩(wěn)定：餐飲店經(jīng)營隨著市場(chǎng)、環(huán)境、季節(jié)的變化而又較大波動(dòng)，老板帶頭抓一下就好轉(zhuǎn)，一放手又下滑，覺得自己經(jīng)營好累。

老板非常忙：老板一馬當(dāng)先、每天的計(jì)劃被各種偶然事件打斷、沒有時(shí)間做大事、餐飲店沒有計(jì)劃、中層管理總是跟不上、中層的責(zé)任心和執(zhí)行力十分欠缺，身心乏力。

員工士氣低下：?jiǎn)T工抱怨、中層迷茫、餐飲店官僚作風(fēng)嚴(yán)重、優(yōu)秀人才不斷流失？員工士氣低落，感覺沒有受到重視，沒有發(fā)展前景。

本課程通過科學(xué)數(shù)據(jù)與專業(yè)工具和手段為依托，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下，將為企業(yè)提供清晰的定位指導(dǎo)，準(zhǔn)確挖掘出企業(yè)的優(yōu)劣與盈利發(fā)展?jié)摿?，同時(shí)為企業(yè)制定符合自身的盈利發(fā)展模式，將使企業(yè)快速轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高盈利水平。

課程大綱

【培訓(xùn)課時(shí)】2天/12課時(shí)可調(diào)整為1天【培訓(xùn)師】孫鐵鷹【培訓(xùn)對(duì)象】餐飲企業(yè)中高層管理人員 【培訓(xùn)特點(diǎn)】融顧問式、教練式于一體；“講授 方法 工具 實(shí)務(wù)”結(jié)合：

案例剖析 角色扮演 情景模擬 小組PK 答疑分享 音樂視頻 故事游戲 室內(nèi)拓展【五“非”優(yōu)勢(shì)】系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽不實(shí)用。

效果承諾：解決實(shí)際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)?！菊n程背景】：

公司目標(biāo)模糊：缺乏預(yù)算目標(biāo)管理、不知道餐飲店的優(yōu)勢(shì)在哪里？無法給客戶提供差異化的服務(wù)產(chǎn)品，員工目標(biāo)短淺、企業(yè)急功近利。

經(jīng)營不穩(wěn)定：餐飲店經(jīng)營隨著市場(chǎng)、環(huán)境、季節(jié)的變化而又較大波動(dòng)，老板帶頭抓一下就好轉(zhuǎn)，一放手又下滑，覺得自己經(jīng)營好累。

老板非常忙：老板一馬當(dāng)先、每天的計(jì)劃被各種偶然事件打斷、沒有時(shí)間做大事、餐飲店沒有計(jì)劃、中層管理總是跟不上、中層的責(zé)任心和執(zhí)行力十分欠缺，身心乏力。

員工士氣低下：?jiǎn)T工抱怨、中層迷茫、餐飲店官僚作風(fēng)嚴(yán)重、優(yōu)秀人才不斷流失？員工士氣低落，感覺沒有受到重視，沒有發(fā)展前景。

本課程**科學(xué)數(shù)據(jù)與專業(yè)工具和手段為依托，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代背景下，將為企業(yè)提供清晰的定位指導(dǎo)，準(zhǔn)確挖掘出企業(yè)的優(yōu)劣與盈利發(fā)展?jié)摿Γ瑫r(shí)為企業(yè)制定符合自身的盈利發(fā)展模式，將使企業(yè)快速轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高盈利水平?！菊n程收益】：

全面了解餐飲行業(yè)動(dòng)態(tài)與市場(chǎng)環(huán)境變化趨勢(shì)；

全方位診斷企業(yè)存在的制約發(fā)展的問題，深度挖掘企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)與動(dòng)力；

掌握互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代科學(xué)聚焦方法、升級(jí)方法；開辟全新的利潤區(qū)和項(xiàng)目；

現(xiàn)場(chǎng)掌握并確定適合企業(yè)自身的新盈利發(fā)展模式；

掌握新時(shí)期餐飲開源節(jié)流的方法；

掌握互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代提高顧客穩(wěn)定率、預(yù)訂率、辦卡率的實(shí)用方法；

掌握建設(shè)企業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展激勵(lì)機(jī)制的方法?！菊n程大綱】：

前 奏   餐飲盈利“金三角”與“金管道”

一、餐飲盈利“金三角”之“道”

二、餐飲盈利“金管道”價(jià)值鏈

三、餐飲盈利“三字經(jīng)”

簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、極致

**章節(jié)  新常態(tài)下 危、機(jī)共存 —— 挖盡餐飲企業(yè)發(fā)展瓶頸

一、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲6大發(fā)展趨勢(shì)

餐飲市場(chǎng)、顧客、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)變化分析與提煉

二、創(chuàng)造餐飲盈利與價(jià)值的10大進(jìn)度

三、餐飲店盈利發(fā)展能力模型建設(shè)

四、挖掘餐飲企業(yè)的8大盈利能力

培訓(xùn)方式：

1、**新數(shù)據(jù)分析餐飲動(dòng)態(tài)趨勢(shì)

2、案例解析企業(yè)盈利價(jià)值鏈

3、實(shí)操演練現(xiàn)場(chǎng)挖掘出企業(yè)瓶頸問題

4、實(shí)操演練現(xiàn)場(chǎng)挖掘出企業(yè)核心優(yōu)勢(shì)

第二章節(jié)  短板突圍、模式創(chuàng)新 —— 建立5A盈利發(fā)展模式

一、餐飲盈利模式須符合的7大原則

二、餐飲5A盈利發(fā)展模式的建立

1、資源整合模式建立

以資源優(yōu)勢(shì)建立符合企業(yè)自身的盈利模式

2、顧客價(jià)值模式建立

以經(jīng)營優(yōu)勢(shì)建立符合企業(yè)自身的盈利模式

3、業(yè)務(wù)創(chuàng)新模式建立

以項(xiàng)目產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)建立符合企業(yè)自身的盈利模式

4、流程創(chuàng)新模式建立

以管理優(yōu)勢(shì)建立符合企業(yè)自身的盈利模式

5、競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)合模式建立

以品牌優(yōu)勢(shì)建立符合企業(yè)自身的盈利模式

三、餐飲持續(xù)盈利發(fā)展模式的定位

四、提升餐飲盈利能力的9大方法

培訓(xùn)方式：

1、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試聚焦企業(yè)發(fā)展定位，修正模糊定位

2、多種案例、視頻解析盈利發(fā)展模式創(chuàng)新辦法

3、小組分享現(xiàn)場(chǎng)確定企業(yè)盈利發(fā)展模式

4、小組PK盈利能力創(chuàng)新成果

第三章節(jié)  引爆動(dòng)力 解放老板 —— 餐飲企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展之道

一、實(shí)施企業(yè)差異化、多元化發(fā)展戰(zhàn)略的5大要領(lǐng)

二、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲企業(yè)如何做好開源節(jié)流

1、聚焦產(chǎn)品核心，創(chuàng)造餐飲尖刀產(chǎn)品的實(shí)用方法

2、餐飲成本控制、節(jié)能降耗的創(chuàng)新方法

三、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代打造餐飲粉絲經(jīng)濟(jì)的顧客管理方法

四、打造餐飲盈利發(fā)展的執(zhí)行源動(dòng)力

1、解秘企業(yè)一抓就死，一放就散的內(nèi)部根因

2、建立企業(yè)盈利發(fā)展的高效執(zhí)行機(jī)制

3、執(zhí)行效能低下的風(fēng)險(xiǎn)逆轉(zhuǎn)方法

培訓(xùn)方式：

1、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試與修正企業(yè)盈利發(fā)展戰(zhàn)略方向

2、小組分享企業(yè)開源節(jié)流創(chuàng)新成果

3、案例、視頻解析新時(shí)期顧客管理運(yùn)用

4、小組PK執(zhí)行效能機(jī)制創(chuàng)新成果

5、總結(jié)提煉企業(yè)發(fā)展計(jì)劃【落地運(yùn)用】：

1、贈(zèng)送課后工作中直接運(yùn)用的資料工具：

《企業(yè)潛力挖掘工具模板》；《企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析表格》；《企業(yè)開源節(jié)流目標(biāo)表格》；《企業(yè)節(jié)能降耗手冊(cè)》；《餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新表格》；《企業(yè)考核評(píng)選執(zhí)行方案》

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實(shí)施計(jì)劃清單》【備注】：

本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場(chǎng)布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；

本課綱為孫鐵鷹老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。