金三角餐飲高效能管理溝通技巧

課程背景

【課程背景】：

溝通是餐飲管理的靈魂與核心！良好的溝通是企業(yè)正常運(yùn)作的基礎(chǔ)，不良的溝通直接導(dǎo)致企業(yè)效率低下！

管理干部作為企業(yè)的中堅(jiān)力量，起著承上啟下的作用，從輔助上司到安排下屬工作、激勵(lì)下屬等，無(wú)一不靠溝通，因此掌握有效的組織溝通技巧，能迅速提高個(gè)人工作效率及部門(mén)管理效率！本課程通過(guò)對(duì)最新溝通技巧總結(jié)并結(jié)合中國(guó)餐飲企業(yè)的特點(diǎn)與不同文化背景的綜合研究，總結(jié)提煉出一套完善、系統(tǒng)、有效的溝通體系，全面解決餐飲企業(yè)組織溝通問(wèn)題。

管理者學(xué)習(xí)如何進(jìn)行管理和組織溝通，掌握一些實(shí)用的溝通技巧，改善和同事、下屬、上司以及其他人的關(guān)系。本課程可以讓學(xué)員學(xué)到即學(xué)即用的工作技巧，以此將使管理者更清晰認(rèn)識(shí)到通過(guò)溝通去達(dá)成雙贏關(guān)系，共同取得最優(yōu)結(jié)果。

課程大綱

【培訓(xùn)課時(shí)】2天/12課時(shí)若增加現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，可定時(shí)3天【培訓(xùn)師】孫鐵鷹【培訓(xùn)對(duì)象】餐飲企業(yè)全體管理人員 ，儲(chǔ)備干部，優(yōu)秀員工【培訓(xùn)特點(diǎn)】融顧問(wèn)式、教練式于一體；“講授 方法 工具 實(shí)務(wù)”結(jié)合：

案例剖析 角色扮演 情景模擬 小組PK 答疑分享 音樂(lè)視頻 故事游戲 室內(nèi)拓展【五“非”優(yōu)勢(shì)】系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽(tīng)不實(shí)用。

效果承諾：解決實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)?！菊n程背景】：

溝通是餐飲管理的靈魂與核心！良好的溝通是企業(yè)正常運(yùn)作的基礎(chǔ)，不良的溝通直接導(dǎo)致企業(yè)效率低下！

管理干部作為企業(yè)的中堅(jiān)力量，起著承上啟下的作用，從輔助上司到安排下屬工作、激勵(lì)下屬等，無(wú)一不靠溝通，因此掌握有效的組織溝通技巧，能迅速提高個(gè)人工作效率及部門(mén)管理效率！本課程**對(duì)**新溝通技巧總結(jié)并結(jié)合中國(guó)餐飲企業(yè)的特點(diǎn)與不同文化背景的綜合研究，總結(jié)提煉出一套完善、系統(tǒng)、有效的溝通體系，全面解決餐飲企業(yè)組織溝通問(wèn)題。

管理者學(xué)習(xí)如何進(jìn)行管理和組織溝通，掌握一些實(shí)用的溝通技巧，改善和同事、下屬、上司以及其他人的關(guān)系。本課程可以讓學(xué)員學(xué)到即學(xué)即用的工作技巧，以此將使管理者更清晰認(rèn)識(shí)到**溝通去達(dá)成雙贏關(guān)系，共同取得**優(yōu)結(jié)果。【課程收益】：

掌握與不同風(fēng)格的對(duì)象如何溝通，提升在工作情境下的溝通品質(zhì)

掌握高效能組織溝通的關(guān)鍵方式、掌握人際關(guān)系的秘訣

訓(xùn)練并掌握與上級(jí)、下級(jí)和平級(jí)的組織溝通策略、原則及技巧

掌握反饋、下達(dá)指令、批評(píng)與表?yè)P(yáng)技巧的實(shí)用技巧

有效提高餐飲各部門(mén)與整體的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

讓員工產(chǎn)生更大效能——掌握溝通的核心關(guān)健，讓全員事半功倍

讓管理者獲得資源——在溝通技巧中，領(lǐng)悟溝通帶來(lái)的能量與自信

讓領(lǐng)導(dǎo)贏得人心——了解人性，讀懂人心，才能唯才適用，才能贏得人心

提高企業(yè)軟實(shí)力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作性、凝聚力【課程大綱】：

**章  高效能組織溝通基礎(chǔ)模型

一、餐飲組織效能低下的現(xiàn)狀根因解析

二、4大組織溝通風(fēng)格測(cè)試

三、餐飲組織溝通**忌諱的8種表現(xiàn)

四、餐飲高效能組織溝通標(biāo)準(zhǔn)模型

1、高效能組織溝通組織暢通要求

2、高效能組織溝通的2大黃金秘訣

3、高效能組織溝通的雙贏思維建設(shè)

4、高效能組織溝通的4大原則

第二章  高效能組織溝通機(jī)制建設(shè)

一、組織溝通機(jī)制建設(shè)總要求

1、上下級(jí)溝通機(jī)制建設(shè)

2、部門(mén)內(nèi)部溝通機(jī)制建設(shè)

3、跨部門(mén)管理溝通機(jī)制建設(shè)

4、餐飲客訴溝通機(jī)制建設(shè)

5、餐飲企業(yè)外聯(lián)溝通機(jī)制建設(shè)

二、餐飲部門(mén)交集協(xié)作制度建設(shè)

1、前廳與后廚

2、傳菜與樓面

3、前廳與樓面

4、預(yù)訂與后廚

5、一線與二線

三、會(huì)議溝通機(jī)制建設(shè)

四、餐飲現(xiàn)代溝通工具運(yùn)用方法

第三章  高效能組織溝通6大技巧策略

一、如何規(guī)避中國(guó)人際傳統(tǒng)對(duì)組織溝通的影響

中國(guó)人的處世哲學(xué)：禍從口出；言多必失；沉默是金

中國(guó)人的溝通習(xí)慣：含糊其詞，點(diǎn)到為止；一語(yǔ)雙關(guān)

二、如何疏通組織溝通的兩大障礙

1、頻繁出現(xiàn)的“我以為”導(dǎo)致的溝通不足

2、溝通漏斗導(dǎo)致的信息傳達(dá)失真

三、高效能組織溝通的六大技巧策略

1、同理心傾聽(tīng)  

2、傾聽(tīng)時(shí)不要太自信

3、注意措詞

4、使用合適的發(fā)問(wèn)方式

5、對(duì)事不對(duì)人

6、完整而簡(jiǎn)練

第四章  高效能組織溝通技巧訓(xùn)練

一、管理者管理溝通能力訓(xùn)練

1、日常工作用語(yǔ)技巧訓(xùn)練

2、贊美、批評(píng)、指正、警告技巧訓(xùn)練

3、例會(huì)主持、周會(huì)參會(huì)技巧訓(xùn)練

4、請(qǐng)示總結(jié)匯報(bào)技巧訓(xùn)練

5、組織懇談技巧訓(xùn)練

6、客訴處理溝通技巧訓(xùn)練

7、外聯(lián)談判與溝通技巧訓(xùn)練

二、上下級(jí)、跨部門(mén)組織溝通技巧

1、如何與上司溝通要訣與演練

授受指示、匯報(bào)、商討問(wèn)題、表示不同意見(jiàn)

2、如何與下屬溝通要訣與演練

下達(dá)命令、聽(tīng)取匯報(bào)、商討問(wèn)題、推銷建議

3、如何進(jìn)行跨部門(mén)溝通要訣與演練

平行溝通的問(wèn)題；如何改善平行溝通；平行溝通的要點(diǎn)

第五章  高效能組織溝通團(tuán)隊(duì)沖突處理技巧

一、團(tuán)隊(duì)工作中的沖突管理

1、沖突形成的原因

2、沖突管理的有效策略

﹡回避﹡遷就﹡折中﹡競(jìng)爭(zhēng)﹡整合

二、預(yù)防沖突的技巧【備注】：

本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場(chǎng)布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；

本課綱為孫鐵鷹版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。