商務用餐禮儀與溝通

課程大綱

【課程名稱】《商務用餐禮儀與溝通》

【課程背景】

餐飲禮儀在中國可謂是源遠流長。據文獻記載，在周代時期，餐飲禮儀就已形成一套相當完善的制度，特別是孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

在國際化的今天，我們的越來越偏向國際潮流，餐桌上的不僅僅是美食，而是展現一個人的素質和情商的舞臺。很多企業高管聊到宴請這個話題時，經常聽到這樣的抱怨：“我們的員工學歷背景優越、工作認真勤奮，但就是在一些小事上不注意言行舉止“。比如，重要宴請時，給客人敬酒把酒杯舉得比對方還高，有的人還會玩命勸酒不分場合與身份；宴請西餐時，一到餐桌就變得手足無措，笑話頻出；商務洽談時，缺少關注對方感受，不恰當的語言表達方式無形中就會得罪人，從而導致工作進展不順。不知道那些一心想在工作中做出一番事業的人，聽到領導們對他們的這些抱怨，會做何感想？所謂“天下難事，必做于易；天下大事，必做于細“。一個無禮細節也有可能引起他人反感，縮小你的人脈，讓會談效率大大下降。

   本課程是專為商務人士定制的課程，內容詳細解讀了商務用餐禮儀與溝通，內容涵蓋如何宴請，如何優雅赴約，正確使用餐具，不同食物如何不失優雅享受珍饈，如何展示自己的風采、內涵，**恰當的溝通方式拉近彼此感情，贏得信任等內容。課程中摒棄了以往知識型培訓中的限制繁多，枯燥死板的內容，以實際情景出發，輔以案例角色模擬，視覺引導等多種形式引導教學。對學員在商務用餐禮儀與談話溝通中的多個難題提出具體的解決方法，幫助學員全面提升商務禮儀素養。

【課程收益】

l 掌握高端餐飲場合的形象要求

l 掌握并實踐用餐禮儀的基本原則

l 掌握中西餐飲的細則規范

l 掌握商務溝通中語言禮儀

l 掌握贏得對方認可的溝通方式

【授課方式】理論講解 情景呈現 互動教學

【課程時長】 1天（6小時/天）

【課程大綱】

**單元： 商務禮儀的那些事

l 商務禮儀四種形象價值

ü 直觀形象價值

ü 感官傳遞價值

ü 形象建模價值

ü 形象認知價值

l 商務場合得體裝扮

ü 商務著裝的TOP原則

ü 休閑與正式的界限

ü 商務場合中男士西裝的正確穿著

ü 商務場合中高端感服裝搭配法則

ü 商務場合中服裝與配飾的搭配

第二部分：商務禮儀-商務用餐禮儀

  一、中式用餐禮儀

l 請客吃飯的藝術——從吃飽到吃文化

l 桌位禮節——尊位

l 點菜禮節——誰來點?先點啥?點幾道？

l 上菜順序——不同菜品的擺放位置

l 敬茶奉茶禮節

l 選酒、敬酒禮節

l 餐桌禁忌

  二、西式用餐禮儀

l 了解中西餐飲食習慣的差異

ü 風格

ü 桌次

ü 座次

l 認識西餐餐具

ü 常用餐具

ü 常用餐盤

ü 常用酒杯

l 餐前的準備

ü 餐具的擺放和運用

ü 餐巾大小的正確使用

ü 點菜順序

ü 上菜次序

ü 酒水與咖啡的選擇和搭配

ü 自助餐的取菜次序和禁忌

實操演練：西餐餐具的運用

l 餐桌儀態

ü 入座禮節

ü 招呼服務生手勢禮節

ü 坐姿禮節

l 用餐禮儀

ü 刀叉禮儀

ü 喝湯禮儀

ü 配餐禮儀

ü 主餐禮儀

ü 品酒禮儀——望、聞、品、憶

ü 酒杯的正確選擇

ü 斟酒禮儀

l 用餐結束禮儀

ü 刀叉擺放

ü 餐盤擺放

ü 餐巾擺放

l 西餐中的注意事項

ü 切無聲

ü 談話低

ü 口味生

ü 桌面凈

l 西餐禁忌與突發事件處理

三、用餐接待禮儀

l 介紹自己與他人

l 寒暄問候

l 引領同行

l 握手禮儀

l 信息交換的禮儀（名片與微信）

l 送客禮儀

l 送禮的藝術

課堂活動：宴請的籌劃

第三單元：商務禮儀-溝通篇

l 商務溝通禮儀

ü 讓他人樂于與你交談的溝通語言

ü 控制溝通語氣中的“態度”

ü 商務合影的位次禮儀

l 高情商的溝通能力

ü 營造親和力的溝通表情

ü 雙向溝通頻道的建立

ü 如何正確的贊美他人贏的好感

ü 有說服力的語言邏輯法

課堂互動：是什么原因失去了機會？