餐飲實戰經營與管理

【課程背景】

對于餐飲業從業人員來說，成功的標志究竟是什么？成功有無必然性？成功的必然之路在哪里？作為投資者，如何制訂餐飲的經營規劃，從而成為明日的輝煌？作為經營者如何做好餐飲的管理、設計、成本控制，從而步步為營，掌握自己的命運？誰是餐飲的上帝？顧客！如何做好出品，抓住上帝的心理，使經營無往不利？如何成為一名優秀的教練式管理者？如何利用晨會達成一天的銷售目標？？店鋪如何選址，如何規劃，如何布局？如何復制連鎖開發？“旺季取利，淡季取勢”，面對銷售旺季如何未雨綢繆，決勝旺季？面對市場淡季，如何拉動市場，火燒淡季……

《餐飲實戰經營與管理》主要內容有：

現代餐飲經營管理概述

餐飲經營類型

餐飲經營策劃

餐飲設計與布局

餐飲人力資源管理

菜單的設計

餐飲產品生產管理

餐飲服務管理

等各方面管理理論、方法及案例，以及包含

餐飲娛樂項目的開發、

餐飲連鎖經營等，

全方面闡明了餐飲企業經營管理的全過程。

本課程以能力培養為宗旨，以案例為引導，以任務驅動為核心，以技能鑒定為指南，強調“新、創、實、改”， 是社會餐飲、酒店餐飲行業中，具有重要價值的培訓課程。

【課程目標】

v 為餐飲投資者、經營管理者提供全面、系統培訓平臺；

v 學員充分掌握“新”：新理論、新知識、新技術、新方法、新經驗、新案例；

v 學員充分掌握“創”：出品創新，管理創新，經營創新；

v 學員充分掌握“實”：將“實際、實用、實踐”相結合，最大化落實到實戰中；

v 學員充分掌握“改”：立足當前餐飲業現狀和實際市場需求，打破原有的條條框框，廣泛汲取同行業之精華，整合自有體系，優化成企業當前最合適方案，以促進企業發展。