優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)50個(gè)法則

課程大綱

**章、 新人教育

1. 消除新人緊張情緒“不吸沉”法則

2. 解除動(dòng)作生硬的緊張鎮(zhèn)定法則

3. 站有站相的伸懶腰法則

4. 不做木頭人膝蓋彎曲法則

5. 嘴角上揚(yáng)后的笑哭怒法則

6. 笑臉盛開的wiwi法則

7. 自然微笑的加字法則

8. 寒暄后的好聲音法則

9. 好聲音具體化的 “微笑、清晰、精神”法則

10. 笑臉滿堂的晨會(huì)微笑pass法則

11. 笑臉滿堂的地鐵環(huán)線法則

第二章、 電話應(yīng)對(duì)

12. 改變有氣無(wú)力的偶像法則

13. 改變說(shuō)話不中聽的謝謝法則

14. 接電話前的點(diǎn)頭2秒鐘法則

15. 拜托繁忙的15分鐘錯(cuò)開預(yù)約法則

第三章、 從引領(lǐng)到點(diǎn)單

16. 與顧客保持絕妙距離的單手臂法則

17. 引起話題的隨身物贊美法則

18. 想不起孩子名的“長(zhǎng)大了”法則

19. 看上去不是機(jī)器人的非效率法則

20. 推薦商品的講師稱法則

21. 讓顧客感動(dòng)的人數(shù)分法則

22. 商品說(shuō)明的JR法則

23. 商品認(rèn)可與否的ha音法則

24. 讓更多顧客看見商品的多走路法則

25. 讓推薦商品更留有印象的修飾詞法則

第四章、 中間服務(wù)到離店

26. 店長(zhǎng)親自出馬的店長(zhǎng)推薦法則

27. 上菜的優(yōu)美角度法則

28. 飲料提供時(shí)的拋物線法則

29. 收拾餐桌的同形物疊加法則

30. 應(yīng)對(duì)多人次的餐巾、煙缸交換法則

31. 訓(xùn)練優(yōu)美步姿的接力賽法則

32. 不讓顧客急叫的手頭注意法則

33. 時(shí)刻想著顧客的面對(duì)顧客作業(yè)法則

34. 多多思考的投訴法則

35. 不強(qiáng)賣的追加點(diǎn)單法則

36. 以音辨識(shí)的飲料提供法則

37. 促使多人點(diǎn)單的“也”字法則

38. 鞠躬時(shí)的發(fā)射波法則

39. 還會(huì)再來(lái)的送客法則

第五章、 店長(zhǎng)責(zé)任

40. 傳達(dá)內(nèi)容的        法則

41. 清潔掃除時(shí)的銀光法則

42. 高評(píng)價(jià)的天平法則

43. 聘用猶豫時(shí)的PNA法則

44. 好主意不斷涌現(xiàn)的3分鐘5個(gè)法則

45. 勿小善小而不表?yè)P(yáng)法則

46. 日常作業(yè)的驚艷法則

47. 溝通順暢的年輕人法則

48. 啟發(fā)員工自主性的英雄偶像法則

49. 基礎(chǔ)牢固的商品知識(shí)考試法則

50. 永保斗志的積極性跟蹤法則

第六章、 絕對(duì)要執(zhí)行的10件事

1. 技術(shù)規(guī)范、店鋪規(guī)則的制定

2. 預(yù)約本的制作

3. 顧客數(shù)據(jù)的積蓄

4. 決定操作流程

5. 開店前的商品有無(wú)的確認(rèn)

6. 商品提供方法的演練

7. 陳列完成形的記憶

8. 晨會(huì)的習(xí)慣

9. 決定每位的責(zé)任與范圍

10. 培養(yǎng)快樂(lè)工作的意識(shí)